Przepis na pierogi z kasza gryczaną krok po kroku. Ugotuj kaszę gryczaną. W czasie, gdy kasza się gotuje przygotuj ciasto. W misce wymieszaj sól, mąkę i olej. Następnie do ciasta stopniowo dolewaj 200 ml wody, zagniatając ciasto ręką. Ciasto powinno być elastyczne i jednolite. Przygotuj ciasto na pierogi: mąkę przesiej, dodaj sól (wedle uznania, około pół łyżeczki), w przesianej mące zrób dołek do którego wlej szklankę ciepłej wody. Ciasto wymieszaj. Zagnieć gładkie ciasto, w razie konieczności dodaj więcej mąki lub wody. Gotowe ciasto włóż do miseczki, przykryj i odstaw ciasto do lodówki na 30 Pierogi wrzucać do wody, gotować na wolnym ogniu. Gdy pierogi wypłyną na wierzch, zamieszać drewnianą łyżką i gotować jeszcze 3-5 minut, w zależności od wielkości pierogów. Aby pierogi nie pękały w czasie gotowania, należy mieszać je delikatnie drewnianą łyżką, nie metalową. Metalowa łyżka może bowiem poszarpać ciasto. Krok 1. W misce wymieszaj mąkę pszenną z solą i cukrem. Dodaj do niej wrzącej wody i dokładnie wymieszaj. Gdy ciasto trochę przestygnie dokładnie wyrób je rękoma na gładką masę. Jeśli będzie za twarde, dodaj jeszcze trochę wody. Gotowe ciasto powinno być dość miękkie i elastyczne. Przepis na pierogi z mięsem mielonym krok po kroku. Cebulę obierz i pokrój w kosteczkę. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i podsmaż cebulę. Następnie dodaj mielone mięso i przyprawy (sól, pieprz, przyprawę do mięs), wymieszaj i podsmażaj przez ok. 10-15 min. Przełóż mięso z cebulą do miski i poczekaj, aż przestygnie. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą lub położyć na talerzyku i przykryć miską i odstawić na ok. 20 min, żeby odpoczęło. Jak zrobić pierogi ruskie? Cebule pokroić w drobną kostkę i usmażyć na rumiano na oleju lub maśle klarowanym – 2 średnie cebule wystarczą do farszu i do polania ugotowanych pierogów. 6lqp1. Jak podgrzać pierogi kolejnego dnia lub po rozmrożeniu? Choć wydaje się to proste, również i w tym działaniu można popełnić błędy. Źle odgrzane pierogi mogą się rozpaść, albo wprost przeciwnie - ciasto może się stać twarde, wysuszone. Jak więc przygotować je, aby zachowały wszystkie walory? Zobaczcie sprawdzone sposoby! Jak podgrzać pierogi, aby zachowały smak i konsystencję? Kłopoty mogą mieć zarówno osoby, które chcą odgrzać pierogi w garnku, jak i na patelni lub w piekarniku. Odgrzewanie ich w mikrofalówce również może przysporzyć problemów, ponieważ mogą być ciepłe na zewnątrz, gdy farsz wewnątrz pozostanie jeszcze zimny. Na szczęście odpowiednie odgrzanie pierogów sprawi, że będą tak smaczne, jak zaraz po ugotowaniu! Jak odgrzać pierogi w wodzie? Jak podgrzać pierogi w wodzie? Kiedy jest to doskonały sposób na ich odświeżenie? Krótkie gotowanie we wrzątku sprawia, że ciasto staje się miękkie i sprężyste, na czym na pewno zyskuje smak pierogów. Wiele zależy od tego czy pierogi przed podgrzaniem w wodzie były surowe czy zostały już wcześniej lekko ugotowane. Mogły też zostać zamrożone. W każdym z tych przypadków należy najpierw zagotować wodę, a kiedy już zacznie bulgotać, do wrzątku wrzucamy kolejno pierogi. Jeśli pierogi nie były wcześniej gotowane, wodę należy posolić. Jeśli mamy do czynienia z pierogami wcześniej gotowanymi, woda nie musi być posolona. Jak długo gotować pierogi? Jeśli nie były wcześniej gotowane, gotuje się je tak długo, aż staną się miękkie. Jeśli zaś chcemy je tylko odgrzać, gotujemy je krótko - wystarczy do wypłynięcia. Nie gotujmy pierogów zbyt długo, bo mogą się rozpaść i staną się wodniste. Jeśli wyjmujemy pierogi z zamrażalnika, nie zostawiajmy ich na zewnątrz do rozmrożenia - to sposób na to, by zrobiła się z nich papka. Po wyjęciu z zamrażalnika wrzucamy je do gorącej wody i gotujemy. Jak odgrzać pierogi na patelni? Jak podgrzać pierogi na patelni? To ulubiony sposób wielu osób i jedna z najlepszych metod ich odgrzewania. Odgrzewanie na patelni sprawia co prawda, że pierogi smakują nieco inaczej niż zaraz po ugotowaniu, ale zyskują za to chrupiącą, złocistą panierkę, co dodaje im charakteru. Jest jednak kilka kwestii, na które koniecznie trzeba zwrócić uwagę. Przede wszystkim pierogi należy wrzucać na już rozgrzaną patelnię i rozgrzany tłuszcz. Inaczej ciasto nasiąknie nim albo przylepi się do patelni, przez co pierogi się rozerwą. Ma to co prawda swój urok, jednak jeśli chcemy je na przykład podać gościom, z pewnością będą wyglądały nieestetycznie. Pierogi można odgrzać z tłuszczem (na maśle lub na oleju) lub bez tłuszczu. W tej pierwszej opcji wrzucamy je na patelnię gdy tłuszcz będzie już rozgrzany i trzymamy na niej po kilka minut z każdej strony. Gdy będą już ciepłe i ładnie przyrumienione, są gotowe. Będą jeszcze wyborniejsze, kiedy przygotujemy je z dodatkiem podsmażanej cebulki lub ze skwarkami. Pamiętajmy by zdjąć je z patelni od razu po odsmażeniu - inaczej wchłoną tłuszcz. Jeśli jednak nie chcemy dodawać potrawie nadprogramowych kalorii, możemy zamiast na tłuszczu przygotować je... na wodzie! Na rozgrzaną patelnię wlewamy kilka łyżek wrzącej wody (około 3-4), nakładamy pierogi, a następnie nakrywamy je przykrywką. Dzięki temu para wodna rozejdzie się równomiernie i sprawi, że się podgrzeją. To także dość szybki sposób, bo pierogi będą gotowe już po kilku minutach. Jak odgrzać pierogi w mikrofali? Jak podgrzać pierogi w mikrofalówce? Jest to niewątpliwie sposób najszybszy, ale jednocześnie dosyć wymagający. Łatwo bowiem zepsuć smak pierogów - jeśli nie postąpimy odpowiednio, mogą stać się suche i twarde. Metodą, która temu przeciwdziała, jest nałożenie na każdego pieroga odrobiny masła. To sprawi, że nie wyschną. Masło rozpuści się pod wpływem wysokiej temperatury, chroniąc przed tym pierogi. Jednocześnie warto zdecydować się na dodatkową osłonę i nakryć pierogi naczyniem. Już po minucie odgrzewania na najwyższej mocy powinny być ciepłe, miękkie i nadawać się do jedzenia. Jak odgrzać pierogi w piekarniku? Jak odgrzać pierogi w piekarniku? Jeśli chcemy odgrzać pierogi zamrożone, najpierw powinniśmy potrzymać je przez chwilę w temperaturze pokojowej. Później powinny trafić do piekarnika. Warto je przed pieczeniem posmarować żółtkiem jajka lub tłuszczem (może to być na przykład smalec). Dzięki temu nie wyschną, lecz lekko się przyrumienią. Ugotowane pierogi możemy też z powodzeniem odgrzać w piekarniku - na przykład tego samego dnia, gdy zostały przygotowane i już ostygły, albo dnia kolejnego, po wyjęciu ich z lodówki. Wystarczy wyłożyć je na blasze, skropionej wcześniej olejem lub oliwą. Najpierw nagrzewamy piekarnik do temperatury 180-200 stopni Celsjusza. Kiedy piekarnik już się nagrzeje, umieszczamy w nim blachę z pierogami. Jeśli chcemy je lekko odgrzać, wystarczy już około 7 minut pieczenia. Jeśli jednak wyjęliśmy je z lodówki, muszą się piec nieco dłużej - około 10-15 minut. Jeśli będziemy je piekli około 20 minut, staną się chrupkie i złociste. Te triki sprawią, że odgrzewane pierogi będą smakować jak te świeżo zrobione Jak podgrzać pierogi, aby smakowały jak zaraz po ugotowaniu? Najlepszym sposobem jest niewątpliwie ich ponowne podgotowanie - wówczas ich smak będzie najbardziej zbliżony do tego, jaki miały tuż po przygotowaniu. Wiele zależy jednak nie tylko od ich podgrzewania, ale też od poprawnego ich przechowywania. O czym więc trzeba pamiętać? Pierogi przechowujemy w szczelnie zamkniętych pojemnikach - w zamrażalniku lub w lodówce. Najlepiej skropić je przedtem odrobiną oleju czy nanieść na nie masło - dzięki temu się nie skleją, a ciasto nie wyschnie. Jeśli chcemy zamrozić pierogi, lepiej je wcześniej lekko podgotować. Nie gotujmy ich jednak do końca, bo po rozmrożeniu mogą się rozpaść. Z kolei zamrożenie surowych pierogów może sprawić, że po rozmrożeniu będą twarde. Jeśli chcemy by podsmażone na patelni pierogi były miękkie, najpierw podpieczmy je lekko na oleju z obu stron, a następnie wlejmy na patelnię odrobinę wody i przykryjmy pokrywką. By pierogi smakowały jak świeżo ulepione, odgrzejmy je w wodzie - wrzućmy je do wrzątku i gotujmy przez około 2-3 minuty. Po tym czasie będą sprężyste, miękkie i pyszne! Składniki: Ciasto na pierogi: 400 g mąki (2,5 szklanki) 3 łyżki roztopionego masła 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 1/2 szklanki ciepłej wody szczypta soli Przygotowanie: Mąkę, szczyptę soli, roztopione masło i śmietanę umieścić w misie robota planetarnego. Włączyć robot, na końcu wlać cienką strużką ciepłą wodę i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Można też oczywiście zagnieść ciasto tradycyjnie na stolnicy. Gotowe ciasto okryć ściereczką lnianą lub miską i pozostawić na około 20 min aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto podzielić na części, każdą część rozwałkować podsypując mąką na swoją ulubioną grubość, wykrajać koła lub pociąć na kwadraty, nakładać farsz i lepić pierogi. Pierogi wrzucać na osolony wrzątek, gdy wypłyną zmniejszyć moc palnika i gotować kilka minut. Smacznego! We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies. Składniki1 kg mąki pszennej +/- 2 szklanki ciepłej, przegotowanej wodywoda powinna mieć temperaturę około 60-70 stopni Celsjusza2 żółtkaszczypta soli Opis daniaPierogi są nieodłącznym elementem świąt i to właśnie one wyróżniają naszą polską kuchnię, choć pierwotnie wywodzą się z Chin. Przepisów na idealne ciasta na pierogi jest bardzo wiele – praktycznie rzecz biorąc, w każdym domu ciasto na pierogi przygotowuje się inaczej. Nieodłącznym elementem pierogów, a wręcz pozycją obowiązkową jest farsz. Do najpopularniejszych możemy zaliczyć pierogi ruskie (czyli z farszem z ziemniaków i twarogu), pierogi z kapustą i grzybami, pierogi z mięsem, pierogi ze szpinakiem, a także te przygotowywane na słodko, jak pierogi z serem, truskawkami czy jagodami. Ja najczęściej przygotowuję pierogi z farszem ze świeżej kapusty i skwarek ze słoniny (według przepisu Mamy i Babci), a także pierogi na słodko z serem lub tym wpisie przedstawię Wam prosty przepis na miękkie i idealnie elastyczne ciasto na pierogi, które nie pęka podczas gotowania i doskonale komponuje się z różnymi rodzajami farszu. W taki sposób pierogi przygotowywała moja ciasta na pierogi:Z podanych proporcji wychodzi około 90-100 sztuk pierogów średniej wielkości. Oczywiście proporcje można dostosować do własnych przesiać przez sito (najlepiej do miski), dodać sól i żółtka. Dokładnie wymieszać łyżką. Do mąki stopniowo dodawać wodę, mieszać łyżką do czasu, aż mąka zacznie wchłaniać wodę. Ciasto przełożyć na stolnicę oprószoną mąką i rękoma wyrobić gładkie ciasto. W razie potrzeby dodać więcej wody lub dodatkowo podsypać mąką. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, i nie powinno lepić się do na pierogi możemy podzielić na dwie części - będzie łatwiej wałkować. Jedną część zostawić na stolnicy, drugą przełożyć do miski wysypanej mąką i przykryć ściereczką (lnianą lub bawełnianą), by ciasto na pierogi nie rozwałkować na grubość około 2-3 mm i wykrawać okręgi (najlepiej szklanką lub specjalną formą do wykrawania pierogów). Każde kółeczko delikatnie rozciągnąć palcami, nadziewać farszem. Sklejać na pół i dokładnie zlepić ranty, odkładać na bok stolnicy oprószonej pierogów:W garnku zagotować wodę z solą lub cukrem (w zależności od tego, czy robimy pierogi na słodko czy na słono). Pierogi wrzucać do wody, gotować na wolnym ogniu. Gdy pierogi wypłyną na wierzch, zamieszać drewnianą łyżką i gotować jeszcze 3-5 minut, w zależności od wielkości pierogi nie pękały w czasie gotowania, należy mieszać je delikatnie drewnianą łyżką, nie metalową. Metalowa łyżka może bowiem poszarpać ciasto. Jeśli mamy zamrożone pierogi, nie należy ich wcześniej rozmrażać, gdyż mogą się po prostu rozwalić. Zamrożone pierogi bez rozmrażania należy wrzucić do gotującej się wody i postępować jak pierogów:Jeśli chcemy pierogi zamrozić, należy układać je pojedynczo na blaszce (do pieczenia) posypanej mąką i w takiej postaci wstawić do zamrażalnika. Po około 45-60 minutach zamrożone pierogi możemy przełożyć do woreczków do mrożenia. Taki sposób mrożenia sprawi, że pierogi po przełożeniu do woreczka nie posklejają na pierogi – z jajkiem czy bez?Jak widzicie, mój przepis na ciasto pierogowe zawiera w sobie żółtko jajka. Ogólnie rzecz biorąc, dodając całe jajko (wraz z białkiem) sprawia, że ciasto staje się twardsze, dlatego dość spora część osób decyduje się na ciasto pierogowe bez jajka. Moja Babcia zwykle dodawała żółtko lub całkowicie rezygnowała z jajka, zachowując proporcje podane w przepisie i ciasto zawsze wychodziło idealne. Podobno jeśli do ciasta na pierogi dodamy jajko, ciasto nie przepuści tyle soku, np z jagód czy podanego wyżej przepisu , przygotujecie pierogi na słono i słodko:ruskie,z kapustą i grzybami,z kapustą świeżą,ze szpinakiem,z mięsem,z kurczakiem,z pieczarkami,z jagodami,z jabłkiem,z serem,z truskawkami,z czekoladą,z kajmakiem,i wszystkimi innymi wymyślonymi farszami do na pierogi z mlekiem, masłem czy olejem?Tyle ile domów, tyle też przepisów na ciasto pierogowe. Ja zwykle trzymam się przepisu, którego nauczyła mnie Babcia, jednak przeszukując przepisy na pierogi możemy natknąć się także na ciasto pierogowe z mlekiem, masłem czy olejem. Ciasto na pierogi z mlekiem jest bardzo delikatne, natomiast dodatek masła czy oleju sprawi, że ciasto na pierogi będzie bardziej przepis na ciasto na pierogi doskonale nada się także do przygotowania pierożków Pielmieni lub uszek do barszczu. Jeśli zabraknie Wam farszu i nie będziecie wiedzieli, jak wykorzystać pozostałe ciasto do pierogów, możecie zrobić z niego np. podpłomyki. Dodatkowo ciasto pierogowe z podanego wyżej przepisu możecie bez przeszkód zamrozić i wykorzystać je w późniejszym czasie. 🙂JoannaPasjonatka kuchennych eksperymentów z wbudowanym trybem „na oko”. Lubię dzielić się z innymi swoimi kulinarnymi wytworami jak i daniami, które od zawsze gościły w moim rodzinnym domu. Ciasto na pierogi wydaje się nie być niczym skomplikowanym. Jednak każdy z nas wie, że nie zawsze wychodzi ono idealnie. Często po prostu zapominamy o niektórych szczegółach, które czynią ciasto delikatnym i pełnym smaku. Jak więc zrobić idealne ciasto na pierogi? Poznaj 10 przydatnych porad. Zrezygnuj z podstawowego przepisu Najprostszym przepisem na ciasto na pierogi jest wymieszanie mąki z wodą i odrobiną soli. Ten przepis jednak nie gwarantuje nam tego, że ciasto będzie cieniutkie, delikatne, ale trwałe (nie będzie rozklejać się podczas gotowania). Mąka Mąka jest najważniejszą częścią ciasta na pierogi. Do pierogów najlepiej używać mąki pszennej poznańskiej – typ 500. Ciasto z takiej mąki jest miękkie i delikatne, ale jednocześnie nie rozkleja się podczas gotowania. Składniki na idealne ciasto Przepis, który proponujemy zakłada wymieszanie mąki z wodą, jajkiem, solą i odrobiną masła. Dzięki temu ciasto dużo szybciej i łatwiej wyrabia się w rękach. Proporcje na ok. 20 pierogów wyglądają następująco: 200 g mąki 100 ml wody gorącej 1 jajko Pół łyżeczki soli Łyżeczka masła (można rozpuścić je w przygotowanej wodzie) Dodawanie wody Pamięta, aby wodę dodawać stopniowo. Jeśli dodasz całą szklankę wody na raz, z ciasta nic nie wyjdzie. Ważne jest również podsypywanie ciasta odrobiną mąki podczas wyrabiania. Dzięki temu nie będzie się ono przyklejało do stolnicy. Zwróć jednak uwagę na ilość dodatkowej mąki, jeśli przesadzisz, ciasto wyjdzie bardzo twarde. Odpoczynek Po wyrobieniu ciasta konieczne jest jego odłożenie na przynajmniej 15 minut. W tym czasie ciasto nabierze wilgoci i stanie się bardziej elastyczne, dzięki czemu dużo łatwiej będzie go rozwałkować. Ciasto warto podzielić na 2 lub 3 części, zamiast rozwałkowywać całość – tak jest o wiele trudniej. Temperatura wody do ciasta Woda powinna być gorąca. Wysoka temperatura wody doskonale sprawdza się podczas przygotowywania ciasta na pierogi, ale też podczas przygotowywania innych mącznych ciast. Jakość dodatków Im lepszej jakości jaja, masło i sól – tym większa szansa na idealne ciasto. Jeśli chodzi o sól, to najlepszym wyborem będzie sól himalajska. Jaka – tylko z wolnego wybiegu, a masło o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 83% tłuszczu. Ciasto na pierogi – przepis krok po kroku --Wsyp do miski mąkę, dodaj sól i dokładnie wymieszaj. --W gorącej wodzie rozpuść przygotowane masło i dodawaj stopniowo do mąki, cały czas ugniatając. --Kiedy dodasz już całą wodę, przyjdzie kolej na jajko – roztrzep je w osobnej misce i dodaj do ciasta. --Posyp blat mąką i przełóż tam ciasto. --Ugniataj ciasto aż będzie miało jednolitą konsystencję: bez grudek z łatwością ugina się pod naciskiem palca jest elastyczne nie przykleja się do dłoni --Na koniec owiń ciasto folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu 15 minut. --Po tym czasie ciasto gotowe jest do rozwałkowania i wycięcia odpowiednich kształtów. Gotowanie: Gotowe pierogi wrzucamy do gotującej się posolonej wody. Po ok 2-3 minutach od wypłynięcia pierogi są już ugotowane. Ciasto na pierogi z tego przepisy wykorzystuję do lepienia zarówno pierogów z owocami jak i na słono. Zawsze się sprawdza więc z czystym sumieniem go polecam. Danie: PierogiKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe Tryb podświetlenie ekranu Klasyczne ciasto na pierogi z dodatkiem żółtka. Odpowiednie do pierogów z owocami oraz w wersji na słono. Doskonałe do pierogów i uszek. Składniki: 500 g mąki pszennej typu 450 lub 5002 łyżki oleju rzepakowego1 większa szczypta soli250 ml ciepłej przegotowanej wody1 żółtko jaja ściółkowego Sposób przygotowania: Ciasto najwygodniej zagniatać na stolnicy lub blacie przesiać przez sito. W kopce mąki zrobić dołek, do którego wbić żółtko, wlać olej i wsypać dolewając ciepłą wodę, ugniatać ciasto ręcznie. Ciasto z każdą chwilą będzie stawało się coraz bardziej elastyczne i gładkie. Ugniatać ciasto 10 – 15 minut z całą siłą jaką w sobie znajdziesz. Będzie ciężko ale nie poddawaj się!Podsypujemy stolnicę / blat odrobiną dzielimy na niewielkie części. Wałkujemy 1 część na grubość około 2 mm, wycinamy kółka i lepimy pierogi. Pozostałe kawałki ciastka trzymamy w tym czasie przykryte ściereczką, by nie ulepieniu pierożków z naszym ulubionym nadzieniem (na przykład z nadzieniem do pierogów ruskich z cebulką), gotujemy je w posolonej wodzie. Do osolonego wrzątku wrzucamy pierogi i gotujemy około 5 minut od momentu wypłynięcia. Nie gotujemy pod przykryciem, bo istnieje ryzyko pierogi można również zamrozić. Proponuję mrozić je początkowo układając na płasko – na oprószonej mąką tacce. Wtedy na pewno nie posklejają się nie zdeformują. Po 30 minutach pierogi wstępnie stwardnieją w zamrażarce i można je przerzucić do woreczka na mrożonki. W zamrażarce przechowywać do dwóch miesięcy.

gotowe ciasto na pierogi